Zestaw 2 noży Japońskich w drewnianym prezentowym pudełku HG8167W

Zestaw 2 noży kuchennych zapakowany w tradycyjne drewniane opakowanie idealnie nadaję się na prezent dla każdego miłośnika gotowania. Noże wykonane ze stali 420J2 hartowane do twardości 56 HRC, są idealne do środowiska domowego.

Satake Megumi Nóż kuchenny Szefa kuchni 21 cm

• Ostrze - stal 420J2
• Rękojeść - drewno magnoliowe pierścień z tworzywa
• Twardość - 56 HRC +/- 1
• Długość całkowita - 33,8 cm
• Długość ostrza - 21 cm
• Szerokość klingi - 4,6 cm
• Grubość klingi - 1,6 mm
• Sposób ostrzenia - szlif dwustronny symetryczny
• Waga - ok. 118 g

Satake Megumi Nóż kuchenny Santoku Bunka 17 cm

• Ostrze - stal 420J2
• Rękojeść - drewno magnoliowe pierścień z tworzywa
• Twardość - 56 HRC +/- 1
• Długość całkowita - 29,7 cm
• Długość ostrza - 17 cm
• Szerokość klingi - 4,9 cm
• Grubość klingi - 1,5 mm
• Sposób ostrzenia - szlif dwustronny symetryczny
• Waga - ok. 117 g

Konserwacja noży kuchennych

Noże kuchenne ze stali nierdzewnej są mniej wymagające w kwestii dbania o nie. W składzie zawierają chrom i inne pierwiastki, dzięki którym są bardziej odporne na środowisko zewnętrzne niż noże ze stali rdzewnych (węglowych). Jednak nie należy ich zaniedbywać zupełnie. Po użyciu należy je umyć i najlepiej wytrzeć do sucha lub pozostawić do wyschnięcia na ociekaczu, lub listwie magnetycznej. Jeśli trzymamy noże w bloku to najlepiej wkładać je tam, kiedy już są suche. Jeśli zostawiamy nóż na dłużej bez używania, nie zaszkodzi mu nasmarowanie go jakimś olejem jadalnym (unikajmy tylko tych szybko jełczejących jak olej lniany). Mimo że stal określona jest jako nierdzewna w nie sprzyjających okolicznościach może pokryć się patyną, jeśli nie będziemy o nóż dbali.

Całkowicie niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce. Bardzo ostre środki chemiczne używane w zmywarkach mogą powodować przebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeści lub ich powłoki a wysoka temperatura może spowodować odpuszczenie (rozhartowanie) krawędzi tnącej. Z tego samego powodu nie powinniśmy używać noża do mieszania czy sprawdzania twardości warzyw, czy mięsa w gotującym się bulionie.

Stal nierdzewna 420J2

Stal 420 jest bardzo popularną nierdzewną stalą która charakteryzuje się dużą odpornością na rdzę i nie odbarwia się nawet w skrajnie niesprzyjających warunkach. Jest również stalą o podwyższonej udarności, dzięki czemu posiada dużą odporność na wykruszenia i pęknięcia głowni. Jej odmiana 420J2 charakteryzuje się obniżoną do 0,15% zawartością węgla i jest stalą stosowaną bardzo często do noży kuchennych i laminatów na takich nożach. Stal bardzo łatwa i bezproblemowa do ostrzenia nawet bez specjalistycznych ostrzałek.

Skład stali 420J2:

• Węgiel 0,13-0,36%
• Chrom 12-15%
• Nikiel 1%
• Mangan 1%
• Krzem 1%
• Fosfor 0,04%
• Siarka 0,03%